page contents
Souvenirs Limousin vous propose des produits artisanaux, naturels et sains faits en Limousin
Biographies
  Retour aux biographies
Benjamin
Notre vigneron et producteur de noix bio
Originaire de la Marne, Benjamin souhaitait s'installer en tant que vigneron. Il y a deux ans, il découvrit le Vin Paillé de Corrèze et déménagea avec sa femme Myriam, dans le sud de la Corrèze, afin de produire son propre vin. Outre le Vin Paillé, Benjamin produit aussi de l'huile de noix, des confitures et jus, fabriqués à partir des noix bio et de ses pêches de sa propriété.


Benjamin fabrique seul le Vin Paillé dans sa ferme : Les raisins (Chardonnay pour le blanc et Carbernet Sauvignon pour le rouge) sont vendangés manuellement à maturité ou légère sur-maturité. Ils sont déposés sur des claies en bois, entreposés sous le toit d’une grange pour un séchage naturel des grappes. Quand les grappes sont suffisamment déshydratées, ce qui lui donne une concentration en sucre et en arômes, le pressurage, la fermentation se succèdent avant l’élevage du vin pendant au moins deux ans avant sa commercialisation.

Benjamin produit également des noix bio de Corrèze "franquette" et "lara", qui sont triées et séchées et vendues en filet ou mise en bouteille pour l'huile de noix.
Déjà client ? Entrez votre e-mail et mot de passe :Première visite ?Enregistrez-vous
Recevez notre lettre d'informations.